Stefano Accordini Amarone della Valpolicella Classico Bio DOCG 0,75 l

Producteur
● Stefano Accordini est la cantina la plus élevée de la Valpolicella Classica, située à Cavalo di Fumane. L'Amarone Biologico est produit à partir de raisins provenant de vignobles entièrement biologiques, où la récolte est effectuée à la main. Les raisins subissent ensuite un flétrissage traditionnel dans des fruttai. Pendant l'appassimento, des processus naturels, notamment la Botrytis Nobile, favorisent la concentration des sucres, la formation de glycérine et le développement d'une riche profondeur aromatique.

Caractéristiques
● Ce vin présente une robe rouge rubis intense aux nuances grenat.
● Le nez est élégant et complexe, avec des notes d'amarena, de fruits très mûrs, d'épices et une chaleureuse touche épicée.
● La structure est puissante et riche, avec une finale veloutée et chaleureuse.
● Profil gustatif avec des notes de fruits secs (frutta appassita), de cacao et d'épices douces.
● Teneur en alcool : 16 % vol.

Cépages
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
● Assemblage traditionnel de la Valpolicella, entièrement cultivé en agriculture biologique.

Vinification / Élevage
● Récolte manuelle suivie d'un flétrissage dans des fruttai.
● Appassimento avec des processus d'évolution naturelle, y compris l'influence de la Botrytis Nobile.
● Une fermentation lente permet une extraction aromatique maximale.
● L'élevage se fait en bois et en inox, selon l'année.
● Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico.

Style
● Un Amarone riche, chaleureux et puissant, avec des arômes d'amarena, de fruits secs et d'épices chaleureuses. Très structuré et complexe, avec une saveur veloutée et élégante qui reflète les caractéristiques précises des vignobles biologiques de haute altitude.

Se marie bien avec
● Selvaggina (plats de gibier)
● Viandes grillées
● Arrosti (plats rôtis)
● Fromages affinés
● Également excellent comme vin de méditation pour les moments de calme et de réflexion.