Stefano Accordini Il Fornetto Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 0,75 l

Producteur
• Stefano Accordini représente une famille historique de Valpolicella, propriétaire de vignobles à Pedemonte et surtout à Cavalo, situés à plus de 500 mètres d’altitude. La fraîcheur et la ventilation constante à cette altitude donnent des vins d’une précision et d’une finesse exceptionnelles. Il Fornetto Riserva est leur Amarone le plus prestigieux : élaboré exclusivement à partir de sélections d’exception, uniquement lors des meilleures années, et élevé longuement afin d’atteindre une profondeur et une élégance maximales.

Caractéristiques
• Couleur rouge grenat profond qui attire immédiatement l’attention
• Nez très complexe et raffiné, aux arômes de cerise séchée, prune, figue, amarena, cacao, tabac, vinaigre balsamique, épices douces, cuir et subtiles notes fumées
• Vin ample et puissant, à la bouche veloutée, où s’harmonisent des fruits rouges et noirs concentrés, du chocolat noir, des épices et des nuances de vinaigre balsamique, parfaitement intégrés à des tanins soyeux
• Finale monumentale, longue et noble, aux notes boisées superposées et à l’élégance fraîche et montagnarde

Cépages
• Corvina
• Corvinone
• Rondinella
(l’assemblage classique de l’Amarone, issu des parcelles les plus hautes et les plus prestigieuses de la famille)

Vinification / Élevage
• Sélection rigoureuse de grappes parfaitement mûres
• Appassimento en fruttaio pendant plusieurs mois afin de concentrer les fruits
• Fermentation lente à température contrôlée pour un développement optimal des arômes
• Élevage très long en fût (Riserva), qui confère une complexité, une structure et une profondeur aromatique maximales
• DOCG Amarone della Valpolicella Classico Riserva

Style
• Un Amarone Riserva riche, puissant et noble, qui se distingue par ses notes de fruits séchés, de cacao, de tabac et de vinaigre balsamique, associées à des tanins veloutés — un Amarone de montagne monumental et complexe, d’une longueur exceptionnelle et doté d’un grand potentiel de garde

Se marie avec
• Les plats de gibier et les ragoûts mijotés lentement
• La viande rôtie ou cuite lentement
• Les fromages affinés qui soulignent la complexité du vin
• Le chocolat noir, pour un accord raffiné
• Idéal comme vin de méditation ou pour accompagner un cigare fin