Stefano Accordini Il Fornetto Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 0,75 l

Producteur
● Stefano Accordini représente une famille ayant une longue histoire dans le Valpolicella, qui gère des vignobles depuis des générations à Pedemonte et surtout à Cavalo, situé à plus de 500 mètres d’altitude.
● Les conditions fraîches de ces parcelles de haute altitude donnent des vins d’une précision exceptionnelle et d’une élégance raffinée.
● Il Fornetto est leur cuvée Ripasso soigneusement élaborée, qui met particulièrement l’accent sur la pureté, la structure et le terroir montagneux caractéristique. Caractéristiques
● Ce vin présente une robe rouge rubis profonde aux reflets grenat qui attire immédiatement l’attention.
● Le nez s’ouvre sur des arômes invitants de cerise, de prune, d’amarena, de violette, de cacao, de tabac et d’épices douces.
● En bouche, le vin est ample, rond et velouté, avec des saveurs de fruits rouges mûrs, de chocolat et une subtile touche épicée, soutenues par des tanins élégants et bien intégrés.
● La finale est longue et harmonieuse, avec une note de fraîcheur montagnarde et de délicates nuances boisées qui en renforcent la complexité. Cépages
● Élaboré à partir de l’assemblage classique du Valpolicella, composé de :
● - Corvina
● - Corvinone
● - Rondinella
● Ces raisins proviennent de vignobles de haute altitude qui confèrent au vin leur caractère unique. Vinification / Élevage
● La première fermentation se déroule comme pour un Valpolicella Classico traditionnel.
● Vient ensuite la seconde fermentation, le « Ripasso », au cours de laquelle le vin est fermenté sur les peaux de l’Amarone afin d’acquérir davantage de profondeur et de structure.
● Selon les millésimes, le vin est élevé en fûts de bois, ce qui contribue à sa complexité et à sa finesse.
● Ce vin relève de l’appellation Classico Superiore. Style
● Il Fornetto est un vin de montagne élégant et rafraîchissant, offrant une combinaison équilibrée de fruits mûrs, de cacao, d’épices et de tanins doux et veloutés.
● Le vin est puissant tout en restant raffiné, avec une identité d’altitude clairement reconnaissable qui reflète son terroir. Se marie bien avec
● Un excellent accompagnement pour les plats mijotés et les viandes grillées.
● Il s’accorde également parfaitement avec des pâtes aux sauces riches et des fromages affinés.
● Ce vin est également idéal à déguster en soirée, par exemple avec de la charcuterie ou simplement pour être savouré avec un bon livre.