Tenute Rubino Giancola Malvasia Bianca Salento IGT 0,75 l.

Producteur
● Giancòla était à l’origine le propriétaire d’une masseria du XVIe siècle, bâtie sur les terres fertiles où se trouvent aujourd’hui les vignobles de Malvasia Bianca.
● Son nom, Giovanni Nicola Villanova, a évolué en « Giancòla », contraction de ses deux prénoms.
● De nos jours, Giancòla désigne également le grand ruisseau qui traverse le domaine de Jaddico, dans une région riche d’une tradition viticole séculaire.

Caractéristiques
● Ce Malvasia Bianca est frais, aromatique et porte en lui toute l’essence méditerranéenne.
● Il convient parfaitement aux plats de poisson puissants, comme le risotto aux fruits de mer.
● Il s’accorde également à merveille avec le thon juste saisi, le crudité de crevettes et autres plats de poisson cru.
● Avec le couscous de poisson, ce vin offre un accord aussi intrigant et rare que délicieux.

Cépages
● 100 % Malvasia Bianca (IGT Salento)

Vinification / Élevage
● La fermentation a lieu à 16–18 °C en cuve inox afin de préserver au mieux la fraîcheur.
● Aucune fermentation malolactique n’est volontairement réalisée afin de conserver les caractéristiques fraîches du vin.
● Le vin est élevé 8 à 9 mois en cuve inox, puis repose 6 à 8 mois en bouteille.
● Les vignobles sont situés au niveau de la mer, sur des sols sableux et argileux qui contribuent à leur goût unique.
● Les raisins sont vendangés à la main au cours de la première décade d’août.

Style
● Ce Malvasia Bianca est frais, aromatique et pur, avec une finesse méditerranéenne et une structure souple.
● Une légère note saline, influencée par la proximité de la mer, rend son goût particulièrement singulier et plein de caractère.

Se marie bien avec
● Risotto aux fruits de mer
● Thon juste saisi
● Crudité de crevettes
● Plats de poisson cru
● Couscous de poisson