Tenute Rubino Salende Vermentino Salento IGT 0,375 l.

Producteur
● « Salende » est un terme dialectal désignant le Salento, le nom donné par les habitants locaux au sud ardent et coloré des Pouilles.
● Ce vin reflète le caractère kaléidoscopique de la région : identité, tradition et richesse émotionnelle du paysage salentais.

Caractéristiques
● Un Vermentino frais, aromatique et méditerranéen, doté d’une structure vive et équilibrée.
● S’accorde à merveille avec les plats de poisson savoureux, corsés et fumés.
● Parfait avec les agrumes, les crustacés et le thon, des saveurs typiques du Salento.

Cépages
● 100 % Vermentino (IGT Salento), issu de cette région authentique.

Vinification / Élevage
● Fermentation à 16–18 °C en cuve inox afin de préserver un maximum de fraîcheur.
● La fermentation malolactique n’est volontairement pas réalisée afin de préserver la vivacité du vin.
● Élevage pendant 5 à 6 mois en cuve inox, suivi de 3 mois de repos en bouteille.
● Le vignoble Uggìo–Punta Aquila se situe à 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un sol pierreux de consistance moyenne.
● Les raisins sont vendangés manuellement au cours de la première semaine de septembre.

Style
● Ce Vermentino se distingue par ses notes fraîches et pures, son acidité vive et sa précision aromatique, rehaussées d’une subtile touche saline grâce à la proximité de la côte adriatique.

Se marie bien avec
● Les plats de poisson fumé
● Les tagliolini au homard
● Les raviolis à la langouste, à la mélisse et au basilic
● Le sériole à la sauce aux agrumes
● Les boulettes de thon
● Le vitello tonnato