Tenute Rubino Salende Vermentino Salento IGT 0,75 l.

Producteur
● « Salende » fait référence au dialecte local du Salento, le nom que les habitants du sud ardent et coloré des Pouilles donnent à leur région.
● Ce vin reflète le caractère kaléidoscopique du Salento : un mélange unique d’identité, de tradition et de la richesse émotionnelle du paysage.

Caractéristiques
● Un Vermentino frais et aromatique aux accents méditerranéens et à la structure vive qui stimule les sens.
● Excellent avec des plats de poisson savoureux, corsés et fumés.
● Parfait en accord avec des plats à base d’agrumes, de crustacés et de thon, typiques du Salento.

Cépages
● 100 % Vermentino, issu de la région IGT Salento.

Vinification / Élevage
● Fermenté à 16–18 °C en cuve inox afin de préserver un maximum de fraîcheur.
● La fermentation malolactique n’a volontairement pas été réalisée afin de préserver la vivacité du vin.
● Élevé pendant 5 à 6 mois en cuve inox, puis en bouteille pendant 3 mois.
● Le vignoble Uggìo–Punta Aquila se situe à 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un sol pierreux de consistance moyenne.
● Les vendanges manuelles ont lieu au cours de la première semaine de septembre.

Style
● Un Vermentino frais, pur et méditerranéen, doté d’une acidité vive, d’une grande précision aromatique et d’une subtile note saline, héritée de la proximité de la côte adriatique.

Se marie bien avec
● Plats de poisson fumé
● Tagliolini à la langouste
● Raviolis à la langoustine, à la mélisse et au basilic
● Mérou à la sauce aux agrumes
● Boulettes de thon
● Vitello tonnato