Lorsque ses enfants décidèrent de perpétuer l'histoire familiale, ils n'ont pas choisi la voie de la facilité, mais un nouveau chapitre qui, tout en rendant hommage à leur père, trace sa propre voie. Ils s'installèrent dans les collines deOltrepò Pavese, dans la région de Santa Giuletta et de Montalto Pavese, où les sols calcaires, les vents frais et les traditions viticoles ancestrales se conjuguent pour créer un terroir exceptionnel. Là,Cordero San Giorgio, un projet qui allie l'énergie d'une nouvelle génération aux valeurs que Mario leur a inculquées : le respect de la nature, la précision en cave et une profonde conviction en l'authenticité.

Dans l'Oltrepò Pavese, ils ont trouvé un terroir en parfaite adéquation avec leur style : un Chardonnay tendu et profond, un Pinot Grigio de caractère, un Barbera puissant et élégant, et surtout un Pinot Nero à la fois frais et complexe. Leurs cuvées – d'Apsu et Rivone à Katari, Rame, Partu, Tiamat, SG67 et V18 – témoignent chacune, à leur manière, de la richesse de ce terroir. Modernes dans leur précision, elles n'en sont pas moins ancrées dans la tradition ; énergiques, sans jamais être précipitées ; expressives, tout en restant parfaitement équilibrées.

Ensemble, les vins de Mario et de ses enfants forment un diptyque qui illustre à merveille comment une même famille peut exprimer deux terroirs distincts. Le Piémont offre structure, profondeur et intemporalité. L'Oltrepò Pavese apporte fraîcheur, dynamisme et une nouvelle liberté créative. Mais au fond, la même patte demeure palpable : celle d'une famille convaincue que le vin n'acquiert toute sa signification que lorsqu'il est élaboré avec soin, patience et passion.