Congedi

Congedi_banner
Het verhaal van Congedi begon in Salento in 1917 dankzij een vrouw, maar niet zomaar een vrouw: Luce Damiani was een standvastige en vastberaden vrouw, en ze kon dit niet alleen aantonen door de olijfgaarden te beheren die ze van haar vader had geërfd, maar ook door een imperium op te bouwen: één van de grootste vestigingen in heel Salento. Van haar zeven kinderen verbeterde de oudste zoon Antonio Congedi, een meester-molenaar, die de koppigheid van zijn moeder erfde, het bedrijf nog meer en innoveerde hij het proces van omzetting van extra vierge olijfolie. Op deze manier zorgde hij wijselijk voor de productie van Apulische olijfolie, en in het bijzonder van olijfolie uit Salento, die in de vorige eeuw al modern en avant-garde was.
In 1989 kwam de productie van extra vierge olijfolie in handen van Luigi, zijn oudste zoon, die op advies van zijn vader kwaliteit, traditie en technologische innovatie combineert met de kostbare bijdrage van zijn zonen Ettore en Matteo die, na het voltooien van hun studies, erbij komen om het bedrijf te runnen.
De nieuwe generatie, aan de top van een Salento-bedrijf met tientallen jaren geschiedenis, vindt zichzelf opnieuw uit door de productie van in Salento geteelde olijfolie te moderniseren, zonder de echtheid van de traditie te verliezen: het zullen Ettore en Matteo zijn, die het idee ontwikkelen om de eerste centrifugale decanter te installeren, die het mogelijk maakt om geen verwerkingsafval te produceren en zo in 2014 een van Luigi's grootste droom te realiseren, namelijk volledig eco-duurzaam zijn.
Congedi family