Filadoro

Er gebeurt een boel in Campania. Steeds meer wijnboeren die voorheen hun druiven verkochten aan coöperaties of aan grote producenten besluiten, dankzij het succes van collega’s om zelf wijn te gaan maken.

Filadoro is een project van Giancarlo Ioanna en zijn zwagers: de gebroeders Leporo.

De familie heeft een aantal hectaren wijngaard in Lapio. In het verleden verkochten ze net als anderen al het fruit aan een grote producent uit de omgeving. Maar ze besloten in 2008 om een deel van het fruit zelf te vinifieren en te bottelen. Ze zetten hoog in en alleen het beste is goed genoeg. Daar bedoelen we niet speciaal de inrichting van de kelder mee. Die is klein en efficient, maar de kwaliteit van het fruit. Ze maken onder andere wijn van Aglianico, een DOC en de beroemde Taurasi en Fiano.  

Ook wilden ze graag een wijn maken die zich onderscheidt van de rest en dus besloten ze om in hun mooiste Fiano wijngaard de trossen langer te laten hangen. Door het unieke microklimaat ontstaat er nobele rot net als in Sauterne in de Bordeaux en drogen de druiven deels in. Daarna worden ze geoogst en in stalen vaten (droog) gevinifieerd. Daarna rijpt de wijn nog 5 maanden op zijn gist en vervolgens nog 2 jaar op de fles. Een grootse wijn die de potentie van Fiano prima tot uiting brengt. De wijn wordt niet elk jaar gemaakt omdat het weer het niet altijd toelaat. De omstandigheden moeten perfect zijn voor de ontwikkeling van de nobele rot.